屠宰機械設備需不斷升級---國產(chǎn)肉類(lèi)加工機械與國際先進(jìn)水平差距在縮小不斷進(jìn)步
2021-11-07
家禽產(chǎn)業(yè)屠宰流水線(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)加工一直以來(lái)是在我國食品工業(yè)行業(yè)中的關(guān)鍵發(fā)展趨勢新項目。肉類(lèi)食品做為老百姓飯桌上不可或缺的一種食材，生產(chǎn)加工類(lèi)型和款式更加豐富多彩，這肯定在所難免肉類(lèi)食品生產(chǎn)設備的貢獻?，F階段，全國各地肉類(lèi)食品加工設備與高端裝備制造公司己經(jīng)兩百家，能生產(chǎn)制造90%之上的肉類(lèi)食品生產(chǎn)設備，基本上涵蓋了肉類(lèi)工業(yè)的全部生產(chǎn)加工行業(yè)，在其中年產(chǎn)值上億的7家，超出6000萬(wàn)的達10好幾家，超出三千萬(wàn)的己經(jīng)40家，許多機器設備已逐漸國內生產(chǎn)制造的，也有好幾家公司逐漸開(kāi)拓境外銷(xiāo)售市場(chǎng)?？墒?，大部分公司的專(zhuān)業(yè)能力還比較落伍，除少數公司與歐美國家機器設備廠(chǎng)家協(xié)作生產(chǎn)制造的機器設備及簡(jiǎn)易的生產(chǎn)加工生產(chǎn)流水線(xiàn)外，科技含量還比較較低。
在我國的肉食品制造業(yè)盡管具備悠久的歷史，但選用機械自動(dòng)化、批量生產(chǎn)方法的時(shí)間并不久。
新中國的成立之初，重慶市、武漢市等一大批大中型冷凍食品廠(chǎng)創(chuàng )建，吊輪屠宰業(yè)線(xiàn)、手執麻電器、刮毛機、劈半電鋸等的運用，讓肉食品生產(chǎn)加工向半機械化邁入了一歩。那時(shí)候，在從前蘇聯(lián)引入屠宰業(yè)制作工藝和機器設備的與此同時(shí)，還引入了一部分歐式香腸生產(chǎn)設備。上世紀60年代，根據技術(shù)創(chuàng )新，一部分公司自主研發(fā)、改善了某些生產(chǎn)設備和生產(chǎn)工藝流程。1965年，第一位肉類(lèi)食品生產(chǎn)加工鑄造廠(chǎng)在武漢創(chuàng )建。
20世紀70年代至今，上海、天津、浙江、山東、安徽、湖南、江蘇等地依次創(chuàng )建了一大批肉類(lèi)食品生產(chǎn)加工鑄造廠(chǎng)、生產(chǎn)車(chē)間。1978年至今，依次試制成功了生豬養殖麻電機、懸掛運輸機、搖燙機、剝皮機、橋式劈半機、打毛機、真空吸小腸機和翻大腸機、豬分割肉分段機、輸送機等。在此期間，大中型冷凍食品廠(chǎng)大都選用了屠宰業(yè)生產(chǎn)加工自動(dòng)軌道流水生產(chǎn)流水線(xiàn)，基本完成了機械自動(dòng)化生產(chǎn)制造。
從1972年至1984年，全國各地共生產(chǎn)制造肉類(lèi)食品生產(chǎn)加工工業(yè)設備2萬(wàn)多臺套，主要是屠宰業(yè)生產(chǎn)設備和熟食加工機器設備，如絞肉機、攪拌機、齒輪灌腸機和烤爐等。上海食品公司研發(fā)的肉丸生產(chǎn)流水線(xiàn)、肉松生產(chǎn)流水線(xiàn)，靖江的肉脯生產(chǎn)流水線(xiàn)，廣州皇上皇的香腸太陽(yáng)能發(fā)電烤房，山東德州的扒雞生產(chǎn)流水線(xiàn)等，都具備一定的經(jīng)營(yíng)規模和水準。
除此之外，從上世紀80年代初逐漸，北京、天津、上海等地40好幾家冷凍食品廠(chǎng)、肉食品廠(chǎng)從德國、荷蘭、丹麥等國大量引入了優(yōu)秀的畜禽屠宰業(yè)分割和熟食加工機器設備，這也是在我國肉類(lèi)食品生產(chǎn)加工有史以來(lái)歷經(jīng)較多、用匯較多、經(jīng)營(yíng)規模最高的兩次大引入。據不徹底統計分析，到1996年，全國各地引入肉類(lèi)食品加工設備及設備項目投資達到數十億元。
回顧60多年來(lái)家禽屠宰流水線(xiàn)設備與設備的發(fā)展趨勢，提高了畜禽屠宰機械及設備的國產(chǎn)化、自動(dòng)化技術(shù)水準是最重要的造就。
各種屠宰機械包含：按原材料特點(diǎn)分為的豬、牛、羊、禽等不同類(lèi)型；按照工藝流程分為的候宰淋浴間、牽引輸送、擊暈致昏、提高懸掛、刺殺放血、清洗、浸燙、打毛、刮毛（去絨毛）、燎毛、修刮、拋光、剝皮、同步檢驗、劈半切割、副產(chǎn)品處置、滅菌消毒及預冷等不同一部分。除此之外，也有輸送機、分割鋸、骨肉分離機、分料機及分割肉包裝設備等分割剔骨機械。
在地市政府對畜禽屠宰業(yè)生產(chǎn)加工行業(yè)高端裝備制造研發(fā)的大力支持下，大量國內生產(chǎn)制造的屠宰業(yè)生產(chǎn)加工科技和設備完成科技發(fā)展，包含真空采血裝置、自動(dòng)控溫蒸汽燙毛隧道、高效率脫毛科技及機器設備、履帶式U型打毛機、自動(dòng)定位精確劈半機、電刺激儀等，這提高了屠宰業(yè)生產(chǎn)制造的自動(dòng)化技術(shù)與現代化程度和國產(chǎn)化，一定程度上擺脫了國外科技壟斷與制約。
除此之外，在處置新中式傳統式肉食品原材料處置上，某些技術(shù)設備如高效率脫毛科技及設備完成了該行業(yè)重大進(jìn)展。
科技發(fā)展每一年項目投資過(guò)百億
上世紀90年代后期，肉類(lèi)食品加工設備與設備公司在資產(chǎn)重組基本上發(fā)生了新一波改建、新創(chuàng )建、技術(shù)創(chuàng )新和設備升級，行業(yè)投資量每一年都是在百億元之上，關(guān)鍵聚集在屠宰業(yè)生產(chǎn)加工的科技發(fā)展上。
先期包含禽類(lèi)屠宰業(yè)分割線(xiàn)，隨后是豬、牛、羊的屠宰業(yè)分割線(xiàn)，但引進(jìn)設備占很大比重。例如豬屠宰業(yè)生產(chǎn)加工從德國、荷蘭等引入了三點(diǎn)式致昏、中空放血、蒸汽燙毛、火焰燎毛等生產(chǎn)流水線(xiàn)；禽屠宰業(yè)生產(chǎn)加工引入了全自動(dòng)化技術(shù)宰殺、脫毛、冷卻、稱(chēng)重、規格分割生產(chǎn)流水線(xiàn)等。畜禽屠宰業(yè)生產(chǎn)加工的生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規模、技術(shù)設備水準逐漸接近國際優(yōu)秀水準。
在引入國外先進(jìn)設備的與此同時(shí)，國內的鑄造廠(chǎng)也逐漸消化吸收、仿制進(jìn)口設備，進(jìn)而自主研發(fā)。2004年，全國各地60好幾家肉類(lèi)食品生產(chǎn)加工鑄造廠(chǎng)已能生產(chǎn)制造絕大部分歐式熟食加工機器設備，基本滿(mǎn)足一般肉類(lèi)食品加工廠(chǎng)的生產(chǎn)工藝流程和衛生要求。
近年來(lái)，家禽屠宰流水線(xiàn)設備與國際優(yōu)秀水準差距進(jìn)一步縮小，肉類(lèi)食品冷加工等成套科技與設備完成了重大跨越，出口量持續遞增，增幅至少在25%之上，有些機器設備甚至還進(jìn)入了肉類(lèi)食品機械最優(yōu)秀的德國銷(xiāo)售市場(chǎng)。
在學(xué)習國外優(yōu)秀科技和總結國內實(shí)際生產(chǎn)制造經(jīng)驗的基本上，盡快完善和開(kāi)發(fā)符合我國國情，與國內禽肉業(yè)發(fā)展趨勢相適應，專(zhuān)業(yè)能力達到或接近國外同期優(yōu)秀水準的屠宰設備，才能在競爭激烈的屠宰業(yè)銷(xiāo)售市場(chǎng)搏得一席之地。
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